立冬也都過了好些時日了
前陣子台北的溫度 還是高高低低的起伏不定
直到最近 冷氣團一波接著一波的來
這才確切的感受到 這就是冬天了~
不過這麼冷的天氣 實在是讓人凍抹條阿…
只要一冷 滿腦子想的就是吃鍋
這間在我口袋名單之中 排名鍋物前幾名的
就是以「完美帝王比例薑母鴨」的「帝王食補」
從外頭就可以看到 這裡是半開放式的廚房
而且望進去空間 就是一整個乾淨又明亮
對於這種讓人舒適的用餐環境
是完全無法抗拒的 所以要先給個大讚先~
座位之間的間距很大 而且寬敞
所以不必擔心會與鄰桌客人有所碰撞
桌子也是屬於大張的
與家人還是好友一同來這圍爐吃飯 都坐的下啦
帝王食補 從1981年開始創立了台灣第一家薑母鴨
至今也有30多年的歷史囉
把原本家家飄香的私房料理
搬到巷子口雨棚下的鍋品美味
還把薑母鴨改良成為老少咸宜 且大眾都喜歡的口味
其中最珍貴的獨家祕方就是「人情味」
把顧客當作家人 堅持使用最好的材料來待客
帝王食補嚴選養足120天肉質紮實鮮美的紅面番鴨公
再與老薑、米酒及黑芝麻油一起爆香翻炒
之後一同燉煮出辛辣又濃醇的湯頭
厚~~想著想著口水都流出來了
天氣這麼冷 真的想馬上來個一鍋熱騰騰的阿
今年首度請到了苗可麗做為代言人
果然薑還是老的辣呀~
趕緊切入暖呼呼模式 這麼美味的一桌等著我開吃
主鍋系列 薑母鴨 350元/份
這就是34年來堅持1斤鴨+4兩薑的完美比例呀~
經過一拍薑二拌炒三燉煮的工法
完成這麼一鍋完美又香噴噴的薑母鴨
薑母鴨還有分有酒跟無酒的 喜好就依個人囉
配料方面已經先加入了 鴨肉小丸子、小菲力、豆皮及米血糕
一般來說吃薑母鴨就是吃就對了..
不過帝王食補有一套自己的上道吃法
那就是等、放、喝、嗑
上鍋後先等一下等米酒燒開5分鐘
引出食材美味 再來大口吃料
所以等待的時間 就先來品嚐一下
黃金麵線 30元/份
金黃的色素是來自中藥的薑黃
麵線的口感 好Q彈 而且份量好多
每吃一口都有香噴噴的油蔥酥
更美味的吃法 就是再加入薑母鴨的湯頭
經過5分鐘的燒開 米酒味就沒有那麼重了
大滾中的薑母鴨鍋 更讓人口水直流囉
不過肉類先不介紹(喂~吊胃口...
先來介紹一下必點的配料
鴨肉小丸子 60元/份
以鴨肉泥製成的丸 是店內的超人氣商品
吸附了滿滿的湯汁又Q彈的小丸子
咬起來真的好揪C阿
鴨肉小菲力 60元/份
外層用的是魚漿 再包裹住鴨肉
是外Q彈 內軟嫩的好口感
帝王筒 70元/單支 120元/兩支
以新鮮花枝再加入新鮮的魚漿
看看這花枝塊 用料真不手軟
可以吃的到一整塊的花枝 真的是Q彈又美味
豆皮 30元/份、米血糕 30元/份
豆皮與米血都是鍋品好伙伴阿
鍋內的配料吃的差不多 可以進行第二輪的放菜
因為米酒遇到菜湯會苦 所以建議不要那麼早放喔
高麗菜 50元/份 茼蒿 50元/份
火鍋不能缺少的 當然還有均衡一下的新鮮的蔬菜
高麗菜可以煮的軟一點 吸滿了湯汁再來品嚐
茼蒿則是稍為的過一下就可以了
鮮甜的蔬菜讓薑母鴨鍋又豐富了起來
煮完蔬菜之後的湯也特別的鮮甜喔
而且湯頭還是一樣的清
再加上老薑已經被煮到完全的出味了
趁這個時候就來喝上一個大碗的湯
帶點辣而不嗆的口感最順口好喝了
最後終於來品嚐紅面番鴨肉囉
因為此鴨(指~ 肉質結實彈牙
所以煮到最後再來大口吃肉最對味
大塊的鴨肉咬起來特別的爽快
而且肉質是屬於Q彈的喲 不會過韌相當的好咬
湯頭越煮到最後口感又更加的鮮甜
喝不夠沒關系 這裡還可以一直加湯
而且店家準備的都是高湯喔 不用擔心味道會變淡
加滿湯之後還可以再戰好幾回..
阿不是啦是繼續暖身又暖胃~
薑母鴨鍋的2大沾醬
豆腐乳與辣椒醬油
2種沾醬都可以用來沾肉或是菜
不過我自己喜歡拿用帶點鹹味及酒香的豆腐乳來沾肉
辣椒醬油則是用來沾菜及配料
在經過一番火熱熱的食補之後
記得來上一杯稍稍降溫的冰涼飲品
甘梅湯小瓶50元/瓶 大瓶100元/瓶
清爽酸甜又會回甘的甘梅湯
適時的解膩及解渴才能繼續吃的更多..哈
帝王食補 薑母鴨 菜單
主鍋部份 有紅面番鴨-薑母鴨
烏骨雞-烏蔘雞、松露雞、牛奶脯雞
嚴選山羊肉-西漢山羊肉、一品紅燒羊肉爐
另外還有提供三杯快炒及潮洲滷味喲~
天冷了 就是要吃鍋阿~
傳承老祖宗的食補智慧 再加上30幾年來堅持的帝王比例
不來吃吃薑母鴨 有個吃飽喝足 身心又暖的圍爐進補
怎麼叫過冬勒 訴不訴~~
店家資訊
帝王食補 薑母鴨 台北總舖華江店
電話：02-2253-0360
地址：新北市板橋區長江路三段132號
營業時間：17:00~00:00
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